風(fēng)淋室網(wǎng)：消費(fèi)者對面類食品放心來源于其品質(zhì)追求

無論是在國內(nèi)還是在國外，食品安全問題不斷有媒體報(bào)料，觸目驚心，大眾從驚訝到無奈，食品安全問題已經(jīng)成了一個(gè)“頑疾”。民以食為天，食品安全問題與民眾的生命息息相關(guān)，是一項(xiàng)任重而道遠(yuǎn)的工作。

就拿面類食品來說，首先是原料的控制，比如面粉，是面條主要的原料，使用面粉的優(yōu)劣直接影響著面條的品質(zhì)。

一般在要求在面粉控制上主要通過以下幾點(diǎn)：一是指定小麥品種，均采用進(jìn)口的加麥、美麥和澳麥麥芯粉精制而成；二是嚴(yán)格篩選面粉廠，通過多次工廠實(shí)地審核，以確定是否符合質(zhì)量控制的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；三是簽訂嚴(yán)格及明確的面粉采購標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中明確約定面粉中不得添加任何的添加劑，以確保其安全性；四是使用前的嚴(yán)格檢驗(yàn)，做到每批面粉在使用前均需要進(jìn)行十多項(xiàng)的指標(biāo)檢驗(yàn)，合格后方能用于正常生產(chǎn)。

先進(jìn)的設(shè)備和嚴(yán)格的生產(chǎn)過程控制是保證面食質(zhì)量管理的關(guān)鍵之一。全自動化進(jìn)口生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的精細(xì)化操作，防止人為的誤差和可能帶來的交叉污染，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。生產(chǎn)環(huán)境和操作人員衛(wèi)生也至關(guān)重要，生產(chǎn)區(qū)域分為多個(gè)級別不同的衛(wèi)生區(qū)，每個(gè)衛(wèi)生區(qū)域設(shè)定明確的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和人員衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如一級清潔區(qū)的衛(wèi)生要求為嚴(yán)格，每個(gè)人進(jìn)入前需要更衣、戴帽、換鞋，經(jīng)全面消毒，過風(fēng)淋室后才能進(jìn)入。每天品控人員要檢測空氣、設(shè)備和人員帶菌數(shù)，以確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔。

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