饅頭生產(chǎn)公司采用風(fēng)淋室等設(shè)備真正做到延長(zhǎng)保鮮時(shí)間

此饅頭生產(chǎn)公司擁有1300多平方米的全封閉生產(chǎn)車間，達(dá)到食品凈化十萬(wàn)級(jí)安全標(biāo)準(zhǔn)，其中熟食區(qū)至包裝區(qū)域環(huán)境達(dá)到制藥級(jí)的無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)。全部采用制藥級(jí)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)保證無(wú)菌操作，進(jìn)行面食加工的工作人員全部身穿白色工服、戴著白色帽子和口罩。從面粉上料、加水、和面、壓面、切團(tuán)、成型到醒發(fā)以及終的蒸制，全部由機(jī)器完成。

生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)有智能風(fēng)淋室，并通過(guò)臭氧消毒、紫外線照射等多種方式消毒，實(shí)現(xiàn)無(wú)菌操作。共設(shè)有饅頭及特色花樣食品加工大型生產(chǎn)線三條，選用的原材料均出自省級(jí)糧食基地，投產(chǎn)后主食花樣品種達(dá)20余種，日產(chǎn)可達(dá)10萬(wàn)個(gè)。

高科技工藝提高饅頭保鮮時(shí)間，除了做到生產(chǎn)上的無(wú)菌操作，生產(chǎn)車間內(nèi)還引進(jìn)了目前國(guó)內(nèi)先進(jìn)的醒蒸自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)線，同時(shí)采用制冷壓縮機(jī)強(qiáng)制回涼技術(shù)，大大縮短了生產(chǎn)時(shí)間，提高了產(chǎn)品的新鮮度。“以前普通的饅頭在蒸出來(lái)24小時(shí)后表皮就會(huì)變得很硬，影響口感，但我們可以做到將饅頭的保鮮時(shí)間延長(zhǎng)到48小時(shí)。”

據(jù)專家介紹，在強(qiáng)冷車間內(nèi)，饅頭可以在40分鐘內(nèi)迅速回涼到零攝氏度，此外，他們?cè)谠吓浞健l(fā)酵方法、工序選擇、工藝指標(biāo)等方面，綜合了風(fēng)淋室的實(shí)用功能并運(yùn)用發(fā)酵學(xué)、食品保鮮等多門應(yīng)用學(xué)科的研究成果，優(yōu)化了傳統(tǒng)手工工藝生產(chǎn)饅頭的品質(zhì)、口感及風(fēng)味，形成一套科學(xué)、完善的饅頭制作工藝。

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