航空食品廠使用風(fēng)淋室進(jìn)行把關(guān)
??? 近年來，食品安全問題已成為餐飲業(yè)監(jiān)管的一大瓶頸和全社會(huì)輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。航空配餐的安全，關(guān)系到旅客、機(jī)組人員的人身安全，一旦出現(xiàn)安全質(zhì)量問題，社會(huì)影響較大，也直接影響航空公司的企業(yè)形象和社會(huì)聲譽(yù)。為此，南方航空公司開展了食品安全論壇征文暨研討活動(dòng)，旨在通過總結(jié)和汲取國(guó)內(nèi)外食品安全事件的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)航空配餐各環(huán)節(jié)的食品安全防范進(jìn)行研究和探討和出入口安裝使用風(fēng)淋室，從而提高食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全保障管理水平和安全意識(shí)，確保航空配餐的安全。
此次活動(dòng)分論文征集、集中評(píng)審和演講討論三個(gè)階段進(jìn)行，設(shè)一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)二名，三等獎(jiǎng)三名。終，深圳航食余怡提交的《航空食品實(shí)現(xiàn)從危機(jī)應(yīng)對(duì)到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防》，在參賽的二十多家單位中勝出，榮獲二等獎(jiǎng)的好成績(jī)。該論文通過總結(jié)深圳航食科學(xué)設(shè)計(jì)、先進(jìn)管理中的亮點(diǎn)，并配以實(shí)例數(shù)據(jù)、圖片，主題突出、角度新穎、論據(jù)詳實(shí)、語(yǔ)言流暢，得到了評(píng)委們的一致好評(píng)。
深圳航食一貫注重食品安全質(zhì)量，建立了完善的食品監(jiān)管體系，先后通過了瑞士通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司（SGS公司）的HACCP論證和ISO–22000論證，還通過了深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的QS質(zhì)量論證。公司的配餐生產(chǎn)車間，設(shè)計(jì)科學(xué)，為防止交叉污染，車間內(nèi)實(shí)行分區(qū)管理，根據(jù)衛(wèi)生要求的不同分為分成紅、黃、綠三級(jí)管制區(qū)。
紅色管制區(qū)為低清潔區(qū)，黃色管制區(qū)為一般清潔區(qū)，綠色管制區(qū)為高清潔區(qū)。每個(gè)區(qū)間的工作人員都要在手臂上戴上該區(qū)的顏色帶，各區(qū)工作人員不得隨便跨區(qū)進(jìn)出其它管制區(qū)的，以避免交叉污染。所有進(jìn)入生產(chǎn)車間的工作人員都需經(jīng)過更換工作服、過風(fēng)淋室去除毛發(fā)雜質(zhì)、過消毒池、洗手等步驟。規(guī)范的質(zhì)量控制流程，加上專業(yè)的監(jiān)管團(tuán)隊(duì)，先進(jìn)的管理理念，保證了每一份餐食的安全，深圳航食的餐食質(zhì)量一直受到各航空公司的表?yè)P(yáng)和肯定。
