速凍水餃生產(chǎn)車間必須得使用風淋室

隨著近年來食品安全問題發(fā)生的頻率越來越高,食品的生產(chǎn)車間也成了消費者們的關注目標,特別是對于有沒有使用風淋室的生產(chǎn)車間,是大家都會關心的一個問題,就以速凍水餃生產(chǎn)車間為例,使用風淋室已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)廠家的一致做法.

我們都知道現(xiàn)行冷凍面米制品標準確實允許速凍水餃里檢出一定限量的金黃色葡萄球菌。食品安全風險評估中心研究員劉秀梅表示，金黃色葡萄球菌在空氣、土壤等自然環(huán)境中廣泛存在，而速凍水餃的烹飪方式讓這種菌的存在可以忽略不計，因為在攝氏100度條件下5分鐘就可以將它們?nèi)繗纭Ｋ哉f，在烹制食物時，足夠的溫度和時長是保障安全的關鍵。當然在進入這類生產(chǎn)車間時通過風淋室進行吹淋除塵也是少不了的程序.

此次食品專家們深入實地一探究竟。正規(guī)工廠的操作人員是這樣的:每次進出速凍水餃生產(chǎn)車間都要經(jīng)過更衣、洗手、消毒、以及通過風淋室進行風淋除塵等嚴格繁瑣的消毒程序，這和在家里邊說邊包、頭發(fā)亂甩、隨便拿物的場景截然不同。包好的水餃還要經(jīng)過零下40攝氏度的急凍，嚴防細菌滋生繁殖。但需要注意的是，速凍過程肯定會造成一些營養(yǎng)流失，并且一旦解凍、化凍超過一定時間，則很容易變質(zhì)。炎炎夏日購買速凍水餃之后，要注意盡量縮短路途時間，盡快放入冰箱冷凍層保存，看住食品安全的“后一公里”。

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