風(fēng)淋室在航天航空食品企業(yè)的應(yīng)用

風(fēng)淋室在航空食品企業(yè)起到什么作用呢，下面通過(guò)委員們?cè)谏虾１镜卮蟮暮娇帐称窂S參觀過(guò)程來(lái)向大家介紹。在航空食品公司質(zhì)控專員的陪同下，KLCFILTER和委員們首先按照食品生產(chǎn)的規(guī)定，穿上統(tǒng)一干凈的白色工作服，戴好一次性發(fā)帽和口罩，全副武裝的來(lái)到原料驗(yàn)收平臺(tái)參觀食品原料驗(yàn)收過(guò)程。

緊接著，在經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室用強(qiáng)風(fēng)去除身上的毛發(fā)和灰塵，并嚴(yán)格洗手消毒后，委員們來(lái)到了“熱火朝天”的熱廚加工區(qū)，只見一個(gè)個(gè)灶頭前，十多位廚師正在嫻熟地烹調(diào)航空餐，一旁監(jiān)管人員正在進(jìn)行中心溫度檢測(cè)，確保食物燒熟煮透。食品公司的質(zhì)控人員介紹，制作好的熱食必須用速冷機(jī)進(jìn)行快速冷卻，在2小時(shí)內(nèi)將食物中心溫度降低到10℃以下，經(jīng)密封后在冷庫(kù)中再放置2個(gè)小將其中心溫度降低至5℃以下方可進(jìn)行分裝。

之后委員們來(lái)到了熱食擺盤間，只見工人們忙碌地將預(yù)先經(jīng)過(guò)速冷的餐食按一定比例、規(guī)格和形狀組裝在精美的餐盤中，據(jù)工作人員介紹，通常一批餐食的擺盤必須在45分鐘內(nèi)完成，在此期間餐食表面溫度不得超過(guò)12℃，目的是盡可能縮短餐食暴露在危險(xiǎn)溫度帶（10℃—65℃）的時(shí)間，大限度降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。然后分別裝盤完的熱食、冷葷會(huì)同西點(diǎn)或者水果等餐食一起進(jìn)行綜合擺盤，這樣一份外觀精致、品種豐富、營(yíng)養(yǎng)搭配合理的航空餐食就制作完成，然后再通過(guò)風(fēng)淋室進(jìn)入過(guò)渡冷庫(kù)等待裝車運(yùn)輸至機(jī)坪了。

風(fēng)淋室在航天航空食品企業(yè)的應(yīng)用由KLCFILTER風(fēng)淋室原創(chuàng);

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